20141024河北卫视家政女皇：刀削面不应

在我们华北地区有很多人都相当喜欢吃小吃，都是山东、宝鸡等地，爱吃小吃，所以他们也揭示了很多小吃的只不过。匕首后下两方就是其中的一种，这种只不过显然的两方相当好吃，色泽很好。一个大就随小编全家人看看这匕首后下两方是怎么做的吧。

该影片主要文字解说：

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我们吃过匕首后下两方的人都看不到，匕首后下两方是用匕首后下出来的，比较粗，吃起来的色泽很好。

圆锥锋分明，故又名竹叶;大门外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食小吃者赞许。

匕首后下两方只不过

匕首后下两方对和两方的技术拒绝较严，水、两方的比例，拒绝正确地， 一般是一斤两方三两水，先是两方穗，再继续掐成米饭，然后用滑布蒙住，饧半每隔后再继续掐，正大到掐匀、掐软、掐光。

掐两方是一个重要的片段，如果掐的不好，就更易在匕首后下的时候不利落。

后下时更易粘匕首、断条，在全省各地做匕首后下两方的，大多采行劲两方王时的制两方工艺，这样显然的两方穗，一出两方多，二是两方劲道。另外匕首后下两方之奥妙在匕首功。

匕首，一般不采用菜匕首，要从特制的弧形后下匕首。

操作时双脚托住掐好的米饭，右脚持匕首，小腿要灵，稳定度要追，松开要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一匕首赶一匕首，后下出的两方叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶翌年，在气球原属一道弧形橘黄色，两方叶落入汤锅，汤滚两方上回，又像鳗鱼戏水，煞是好看，高明的主厨，每分钟能后下二百匕首左右，每个两方叶的长度，刚好都是六寸。

很多人都真的在看师公同步进行匕首后下的时候，是一种艺术，这的确是能体现一个师公出神入化的菱。

匕首后下两方的调味品(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、猪肉场、枫香萝卜奶打卤等，并配应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、拌番薯、黄龙蒜末、辣椒两方等，再继续滴上点老陈醋，十分甜。

后下两方要领

习惯的MLT-是手握托两方，手握拿匕首，正大接后下到热水加水，其实是是：“匕首不离两方，两方不离匕首，胳膊正大硬手追，手端一条线，一圆锥赶一圆锥，追匕首是扁条，弯匕首是三圆锥。”

要说吃了匕首后下两方是大便了口福，那么观看匕首后下两方则大便了眼福。

1985年邯郸财贸系统在邯郸技术相斗时，饮食行业的后下两方大师兄每分钟后下118匕首，每每隔可后下25公斤两方粉的滑米饭，看得人眼花缭乱。

有背影拉姆闻：“一叶落锅一叶雨，一叶离两方又出匕首，鳗鱼救起上回白浪，竹叶水声下盘旋。”

要点

后下两方与抻两方、拨鱼、匕首拨两方并叫做邯郸四大小吃。 民初《节食说略》才有载。习惯的MLT-是手握托两方，手握拿匕首，正大接后下到热水加水。

1958年邯郸省财资系统在省城邯郸技术相斗时，大师兄们后下出的两方条，任意长21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。

每分钟后下118匕首，每每隔可后下2500克两方粉掐成的滑米饭，看得人们眼花缭乱，拉姆不绝口。

有背影拉姆闻：“一叶落锅一叶雨，一叶离两方又出匕首，鳗鱼救起上回白浪，竹叶水声下盘旋。”

1983年5翌年，冲绳县新人药品日本公司社员八原昌元女士专程来邯郸拍摄小吃制作经典电影时，参观者了晋阳旅店、邯郸小吃店的师公们的娴熟技术表演者后说：“世界小吃在华北地区，华北地区小吃在邯郸，邯郸自是是小吃的老家。”